Ну повезло тебе, что гатшот доехал. Но рассчитывать на это нельзя. А если ты определил оппа, как автоответчика, который все коллирует, то зачем рейз на флопе? Даже если считать аутами тузы, то их всего 7. Посчитай шансы: в банке 2,3 ты ставишь 2. Ты уверен, что опп может здесь сброситься в 46% случаев? Тем более, что донк чаще всего означает наличие хоть чего-то.
Что до большого олл-ина, то это проходит обычно только с полными рыбами. Более сильные игроки редко заколлируют на слабых руках, так что не слишком привыкай, на более высоких лимитах такой лафы не будет.

По конкретному случаю - с двумя парами здесь на олл-ин колла нет, разве что если сет или старший стрейт (коих здесь немало).